L'évolution a permis aux amateurs de bons vins de disposer de cave à vin moderne et facile à aménager. Présentée généralement sous forme d'une armoire, une cave à vin d'appartement ou cave à vin réfrigérée offre les mêmes conditions qu'un cellier traditionnel pour conserver le vin jusqu'à son apogée. Si vous comptez prochainement équiper votre foyer d'une cave à vin réfrigérée, il peut vous être utile de prendre en compte certains points à titre d'indication pour vous aider dans votre choix.
Le type de cave: trois sortes de cave à vin sont disponibles sur le marché suivant que vous soyez un consommateur de vin occasionnel ou plutôt un collectionneur :
- Cave de service : ce type de cave est destinée à des personnes qui reçoivent souvent et consomment donc régulièrement du vin. La durée de conservation du vin dans une cave de service ne doit pas excéder 5 mois au risque de détériorer sa qualité.
- Cave de conservation : proposant une seule ou plusieurs niveaux de températures, une cave de conservation sert à entreposer des bouteilles de vin pour un durée maximale d'à peu près 10 ans.
- Cave de vieillissement : plus prisé par les connaisseurs, un modèle de cave à vieillissement sert à stocker le vin pour au moins 20 ans sous une température de 12°C.
La capacité: une cave à vin peut contenir 12 jusqu'à 300 bouteilles. Les fabricants utilisent généralement les bouteilles bordeaux comme référence pour définir la contenance maximale d'une cave. D'autres bouteilles de plus grandes tailles comme les Côtes-du-Rhône doivent donc être considérées à part.
La dimension moyenne des caves à vin varie entre 54 x 86,5 x 52,5 cm / L x H x P et 66 x 185 x 67,5 cm / L x H x P. Néanmoins, pour une même dimension, les caves à vieillissement accueillent moins de bouteilles que les caves à service pour permettre au vin de respirer en profitant d'un espace d'aération.
L'aménagement: l'endroit où vous installerez votre cave à vin devra être choisit avec précaution. Chaque détails étant déterminant pour préserver la qualité du vin :
- Aucune lumière ou vitre anti-UV pour les caves vitrées.
- Température (de 10 à 14°C) et humidité (55 à 75%) constants.
- Vibrations et manipulations réduites au minimum.
- Odeurs limitées par une bonne ventilation.
